2013年5月26日星期日

法国珍肴  饿死卡嗝


《蜗牛与黄鹂鸟》  -  天使合唱团


《蜗牛》  -  周杰伦




我的前世是蜗牛?


        刚刚(注:其实是好些时候了,文稿早就写了,现在才完成贴上来),在绿禾那儿逗一逗,发现她新帖了一文《蜗牛慢慢爬》,只见一只蜗牛照,爬爬爬,还拍了个“小”电影(并非真正的那种小电影,想好的吧!),让蜗牛爬给我们欣赏,真有意思!

        好可惜,绿禾没拿来烹一道法国名菜,再来杯葡萄美酒,哇塞~ 法兰西好嘢!美味的鲜蜗牛——Escargots ,就这样给糟蹋了,可怜呆(闽南腔)!

        中国人、华人最喜欢吃、享受吃、讲究吃、排场吃!在西方则非法国人莫属了,意大利人、西班牙人略输一筹,吃没到位,排居第二、第三,英国人品味差却胜在吃相!英国的名菜还不过是那“晦涩恩吉”(Fish & Chips——炸鱼薯条),再来就是“死踢摁急腻派”(Steak & Kidney Pie——牛排牛肾派),前者能蘸用“遢遢缩”(鞑靼酱——Tartar Sauce),胜得另有一番风味,后者却真的不敢领教,那尿腥味可令人反胃,没吃到就可能先吐了!德国菜倒是不错,却叫英国人嘲笑德国人为“德国酸菜”(German Sauerkraut),这应该是当年反德粹希特勒集团的说法吧!那是包菜(cabbage)煮成的酸菜,配德国猪手,的确不错!

        言归正传,法餐中有“三宝”,指蜗牛、鹅肝和牡蛎。可是,当年两次旅游巴黎逗留了10多天,却一样也没尝到,太差劲了呗!

        法國蝸牛(法语:Escargots,國際發音:[ɛs.kaʁ.ɡɔ]),是一種可食用的蝸牛,一般會用來作法国菜的頭盤菜。

        这是到了后来,在隆州的一间小西餐店吃上,有又平又青,第一口尝到那滋味,果然是啱俺口胃,从此,一抵国府,就直奔小西餐店,大快朵颐,叩祭五脏庙,再来瓶白干或乐思(Rosé)酒,无枉此生;虽然,那好像是罐头产品吧!

        原来法国人早在几百年前就懂得蜗牛的美味,味道有点类似于贻贝,当时那还是法国农家菜而已,在农村野生蜗牛非常多。古代的罗马人(拉丁系嘛)也同样懂得食用蜗牛。但是,随着人们食量的增大,以及杀虫剂的广泛使用,蜗牛几乎灭迹。物以稀为贵,价格自然水涨船高了。现在,法国人开始人工饲养蜗牛,但仍是供不应求,只好从匈牙利进口蜗牛来满足法国人的口舌之慾。

        蜗牛的吃法比吃田螺更秀气,没按斤给你上,也很少一来就点一打的,通常都是六只蜗牛做个开胃菜先上,配着白葡萄酒,爽哉!

        蜗牛属腹足纲陆生软体动物,种类很多,遍布全球,据说有四万种。虽然蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜,也是当今世界上最为走俏的七种野味之一,但并没有像中国人、华人珍肴之一的鱼翅遭受西方所谓环保人士的谴责,其实澳洲人更爱吃鲨鱼肉呢!那算不算捕杀呢?会不会也造成鲨鱼濒危灭种?

        蜗牛味道鲜美,营养丰富——高蛋白、低脂肪,含有多种维生素、微量元素和人体无法合成的氨基酸,有清热、解毒、消肿等作用,能调节血压,预防心脑血管疾病,长期食用还能养颜美容,法国蜗牛为首选佳品。在饮食讲究的法国,蜗牛的烹调方法五花八门,可作汤的配料,或用辣味烧汁、芝士忌廉汁烩制。法国人每年要吃掉三亿多只蜗牛(等于6万吨蜗牛肉?),难怪供不应求。法国人都一直它为时髦和富裕的象征。

        法国人吃蜗牛还有特别工具,是一种特制的叉子和钳子,钳子的外貌像女性的睫毛钳,而叉子则是一条很细的两指叉,就和《红楼梦》里的螃蟹吃法,极其讲究,更为上流典雅(不会有“小红楼”的吃螃蟹相)。就餐时,用右手拿钳子夹住蜗牛壳,左手用叉子将蜗牛肉挑出食用,入口鲜美无比。一般都没有再特别的礼仪讲究,只不过是蜗牛最好趁热吃,这样蜗牛肉才会比较容易从壳内取出,否则缩了进去,想拉出来,难矣!朱丽娅•罗伯茨在电影《漂亮女人》中那种蜗牛飞出的夸张场面,呵呵~ 在法餐厅中应该没出现过呗!

        因其较为稀有,在法国变得愈发名贵,成为有钱人在正式场合才能享用的佳肴,法国人一直将食用蜗牛视为时髦和富裕的象征。每逢喜庆节日,家宴上的第一道冷菜就是蜗牛,就像我们的红烧鲍翅。

        在中国“蜗牛”还是历经千年的临床中药,据李时珍《本草纲目》记载,蜗牛具有预防和治疗几十种疾病的功能,还有强精壮阳、美容抗衰的功效,被称为男人的加油站,女人的美容院。(好消息哦!)



法国名菜——Escargots








劳拉,上蜗牛!


别夹错了嚯! Bon Appétit!




后记(一):西班牙焗蜗牛

        在西班牙美食大餐菜谱中,蜗牛是一道极为名贵的美味菜肴。尤其加泰罗尼亚(Cataluña)地区出产的蜗牛更为出众。因为当地无论是温度还是湿度都非常适合蜗牛的生长。在圣诞大餐中加泰罗尼亚人必不可少的就是煮蜗牛。加泰罗尼亚人吃蜗牛不仅仅是因为它的味道鲜美,还有一种怀旧和感激的情结。

        据说拿破仑率军攻打西班牙时,从北线一路长驱直入,打到加泰罗尼亚地区时被英勇的加泰罗尼亚人挡住了前进的道路。因为粮食补给中断,双方进入胶着状态。加泰罗尼亚士兵们肚子空空。当地盛产蜗牛,山区地带只要一下雨就会冒出成千上万只蜗牛,于是蜗牛就成了抗法联军的主要食物来源。

        战争结束后,加泰罗尼亚人开始研究和大力繁殖蜗牛。也是从那时起,加泰罗尼亚人在圣诞大餐中加入了蜗牛大餐。法国人虽然没有把加泰罗尼亚攻到手,但是当地的蜗牛也给他们提供了重要食物。战争结束后法国人也开始研究起蜗牛的饲养、习性以及对蜗牛的烹调方法。法国人还特意来到加泰罗尼亚引进该地区的蜗牛到法国大量繁殖。经过多年的实践,法国人的“焗蜗牛”在法式大餐中脱颖而出。加上法国人善于广告宣传,法式焗蜗牛也随之跻身世界名菜行列。

        如今西班牙厨师纷纷提出要给西班牙蜗牛正名,许多餐厅就此将“法国焗蜗牛”的写法改成了“西班牙焗蜗牛”。与此同时,各种与蜗牛有关的形象也纷纷出炉,街头巷尾的蜗牛雕塑,T恤上的蜗牛图案,每年举办蜗牛美食节,甚至还有以蜗牛为主题的国际幽默绘画大赛。就连女士用的护肤品也跟蜗牛有关,据说西班牙卖的最火的护肤品就是提取蜗牛黏液做的活颜修复霜。


5月在西班牙可是吃蜗牛的季节。



2008年曾举办第一届“蜗牛”国际幽默绘画大赛。


蜗牛无处不有!


蜗牛大锅餐。


这样煮会好吃吗?


西班牙焗蜗牛


西班牙吃法似乎不同于法国。


西班牙蜗牛美食,俺肯定吃得完!


 西班牙蜗牛餐


西班牙名家餐馆里的蜗牛面包!


室内设计也布满蜗牛形象。


蝸牛造型的啤酒機


碟子也蜗牛!


蜗牛餐巾


热情奔放的西班牙浪漫情歌……


 
蜗牛黏液也可以做活颜修复霜


蜗牛护肤产品


护肤系列




后记(二):怎样调制美味蜗牛

        法式西餐里吃蜗牛最著名的做法就是我们所称的“香草牛油熬蜗牛”了。这道菜的做法是先将蜗牛肉用香口的洋葱碎、蒜茸、香草、白兰地酒加调味品稍稍烩制,让其吸足味道,再在空的壳内填入已预先制好的香草牛油,将烩制好的蜗牛肉酿回壳内,表面再用香草牛油封密壳口,放入特制的器皿中,入熬炉猛火将其熬至牛油表面金黄色,取出趁热食用,香味扑鼻,令人食欲大动。

        玩家吃法:菇菌小炒清淡可人,在以做西餐出名的烹饪大师庄臣手里,拿手的蜗牛好菜还有煮汤和用牛油菇菌炒,蜗牛煮出来的汤很清,和平时喝到的忌廉汤很不一样,至于用牛油菇菌炒倒很像一道地道的粤菜小炒,庄臣只是在锅中翻炒了不多时,一股蜗牛特有的香味就弥漫开来。蜗牛肉的质地很细腻,而且因为生活环境干净的缘故,蜗牛不像田螺那样一吃就满嘴泥沙和杂质,而且蜗牛是一种生存能力很强的动物,极少患上什么疾病,在今天鸡有禽流感、牛有疯牛病、羊有口蹄疫、猪有瘦肉精的“斗争形势”下,算得上是一种比较安全的食品,难怪价格不菲。

        在世界上,並非所有的蝸牛都可以食用,不过其中还是有很多是可食的;即使在可食用的品種裡,不同品種的味道及口感各異,而其中有兩種品種有法國原生,成為了法國菜所用的蝸牛品種。这两种蜗牛中有一种散大蜗牛(Helix aspersa,法语:Petit Gris),在全球的温带气候地区都普遍繁殖。

        法式焗蜗牛的原料:鲜活蜗牛12只,水发香菇、冬笋各50克,蘑菇75克,火腿25克,色拉油100克,鸡精、蚝油、味精、胡椒粉、料酒适量。

        法式焗蜗牛的特色:味香、质嫩,食后令人回味无穷,此菜为法国蜗牛菜代表作之一,也是当今最杰出的蜗牛菜之一。

        法式焗蜗牛的制作方法:         1.将预处理后的蜗牛肉切成丁,再将香菇、冬笋、蘑菇、火腿切成丁。         2.将鸡蛋打成蛋泡糊待用。         3.热锅注入食油,推入上述切成丁的原料,炒熟后装蜗牛壳内,用蛋泡糊封口,上笼蒸约一分钟,取出装盘即可。

        贴士:蜗牛壳中的汤汁可倒于土豆泥上,拌匀一起食用。此菜的另一食法是,将同样加工好的蜗牛,盛于一有6个凹洞的不锈钢盘中每个洞中放一个蜗牛,上炉烤制而成,可供一人食用。


巴黎蜗牛餐厅 L’Escargot Montorgueil


法式焗蜗牛


法式焗蜗牛


 
蜗牛浓汤


蜗牛浓汤


蜗牛清汤


                                品名:    新丽牌——罐头法式焗蜗牛
                                净含量:850克
                                产地:    印尼
                                配料:    精选蜗牛、原汁、盐、秘制五香料

必胜客红酒蜗牛
取法式蜗牛六只用红酒浸泡。蜗牛均匀涂抹黄油,放入蜗牛盅内,将鲜香菇放在盅下之后将蜗牛放在上面,均匀撒2克芝士粉和少许香芹末。 将蜗牛盅入230度烤箱烘烤约8分钟,食用时配蒜香面包更佳。


罐头法式焗蜗牛




后记(三):蜗牛


        蝸牛的行動緩慢,活動範圍依物種而有所不同,但大多侷限於小區域,因此當牠們的生活環境受到人類破壞的時候,便很可能會大量死亡。人為破壞主要有三方面:過分使用農藥,破壞植物以及過量捕捉蝸牛。

        一般蜗牛以植物叶和嫩芽为食,因此是一种农业害虫。但也有肉食性蜗牛(例如扭蝸牛),以其他种类蜗牛为食。法国人用蜗牛做菜肴,因此培育出一种个大肉厚的勃艮第蜗牛(Escargots de Bourgogne),有39-51毫米长,重达43-49克,现在这种人工养殖可食用的蜗牛已经随同法国烹饪向世界各地传播。

        每年5月-11月是蝸牛的繁殖期,蝸牛交配後,精子並不會馬上被用來與卵受精,而是等蝸牛找到合適的環境。地點時才會考慮使用。有時蝸牛會將異體的精莢儲存起來,保留在體內數日或數個月,以備不時之需。或是將異體的精莢分成多次使用。

        有肺類蜗牛是雌雄同体的,有的种类可以独立生殖,但大部分种类需要两个体交配,互相把自己的阴茎插入对方,交换精子。前鰓類蝸牛是雌雄異體的,只有母蝸才可以產卵。普通蜗牛将卵产在潮湿的泥土中,一般两到四周后小蜗牛就会破土而出;但少數蝸牛,例如堀川氏煙管蝸牛是卵胎生的。一次可产100个卵。就因是雌雄同體,故此很少選擇配偶的問題。它們每年會繁殖2-6次,產8-30隻幼蝸牛。妊娠期約為3-4星期。它們要2-4歲才能達至性成熟。

        蝸牛的交配季節主要在潮濕溫和的天氣,例如春天。當蝸牛交配的時候,兩隻蝸牛的腹足會黏附在一起,並且會持續接近二十四小時,維持身體不動。這時候,是蝸牛最危險的時間。

        蜗牛的天敌很多,鷗、鴨、鳥、蟾蜍、龟、蛇、刺猬、老鼠、螢火蟲幼蟲,甚至是人類,都会以蜗牛作为食物。

        蜗牛在各种文化中的象征意义也不相同,在中国,蜗牛象征缓慢、落后;在西欧则象征顽强和坚持不懈;有的民族以蜗牛的行动预测天气,芬兰人认为如果蜗牛的触角伸的很长,就意味着明天有一个好天气。




绿色小电影


正在交配的一對羅馬蝸牛。


男男交配


黄金比例蜗牛彩车!




后记(四):最后的决定


        好吧,说了这么多,绿禾,您又有啥打算?

        准备吃?放生?还是,赶走蜗牛?

        师父、千黑美人、无识三、小露露、慧慧、辛迪、深睇、留德美女……等友人,快替她想想,您又有啥动作?


蜗牛蜗牛,还不够牛?
有朝一日,便可娶妞!




此文全为本人凭空捏造,故事若有雷同,纯属巧合,切勿对号入座!

但是,绝对欢迎来纯纯对号! 凑凑热闹, 惟有谢绝入座。






2013年4月14日星期日

智能手机  无处不有


《Ring My Bell》  -  Anita Ward


《电话》  -  张清芳 / 伍思凯




Ring Ring Telephone Ring ...... by Lobo



这 i5 在手,就无忧无愁!


        清明时节快过去了,虽说清明节今年落在农历四月初四(常年都是四月初五比较多)。扫墓祭祖通常都在清明前十天、或后十天。然而,前十天就会比较多人。

        清明年年有,惟今最热闹!市面上充斥着多样化的“礼”品,甚至还有消息说有人烧“小姐”给黄泉先人,可不晓得有没有标记着“直”、 “T”、 “P”、 “剩”、 “处”、 “雏” ……,哇佬~~~ 假若真的要规范起来还是很多的,或许厂家得备好这些标贴,那个合适就贴那个,甚至干脆整系列贴纸一起烧,好让死者自由选,更有民主和人权意识!

        不晓得有没有“先生”卖?这标贴就得更多,“直”、 “挛”、 “1”、 “〇”、 “69”、 “V”(Versatile)、 “熊”、 “娘”、 “狼”、 “童”、 “初” ……五花八门,一个都不能少。可是,谁会买呢?烧了给先人看管后花园吗?

        今年最热门的祭品该是智能手机吧!s3、s4、i5 肯定是热门货,非常抢手。不知道有没有窃版新 i6、s5 或者 Note 3? i6 ???

        i6 被窃版?谁去盗窃的呢?乔布斯在土州创作的 i6,谁有这能耐去偷版呢?

        话说回来,俺肯定不烧苹果新系列,不划算。何解?

        大师乔布斯人在黄泉,咱操啥急!多烧几叠金银纸,岂不是让先人自己决定要买什么更好,说不定老乔已经发行 i7 啰!i5、i6?您都落伍掉队啦!

        想要吗?有位高人教了一招,就是当扫墓拜祭先人时,得备好一粒青苹果搁置于墓桌当中,拜完后就可以咬一口,再用红手帕或红巾包好带回家,好好藏起来,假如咬对苹果部位(得相像苹果品牌标志),那么,7天后打开来就会发现那粒苹果不见了,取代之的就是晶莹剔透的 i7 !

        不过,这 i7 不是每个人都能用的,能享用到的人如下:

              第一,黄泉一族。任你拨,不收费;

              第二,通灵人士。问米、“牵朦”、通灵、占卜可方便多;

              第三,有异能的您?! 您有异能?俺倒没有,俺只有同能! 嘿嘿嘿~~~

        不过,用者得小心翼翼,不能弄坏 i7,否者,坏了时,还得亲自去找乔布斯修理! 嘎嘎嘎嘎嘎~~~ 真费劲!

        有人问,他错过了咬苹果,又怎样呢?那只好到梧槽路或四马路那一带找啰!(抱歉,离题一下。喂~ 小露露,从头看起才明白!干嘛您爱从后花园进来?)

        再一阵子,时下流行的智能手机就很快跌价,或许会来个大减价,也许买一送一。因为这些产品不耐收藏,会引来白蚁,留着会造成许多后遗症,很是不利。

        真的?在哪里有大减价?祭品店啰! 呸~呸~呸~ 谁稀罕啊!拿了也用不着,白拿也不拿,何苦痴痴地等有效日期才能通讯的手机,算了吧,不贪这便宜!

        阿弥陀佛! 阿门! 阿敏!




土寨版《左右为难》一边是你——Ken,一边是她——Barbie!


以“假”乱真,连那 插头 也很逼真!


i5 ?


3P 或 4P 都行?金发女郎金丝猫哦!


金屋藏娇,要等那么久吗?



海边别墅


金墓藏娇!












LV ——袋袋平安




那边还有战争咩?还是玩玩打水枪游戏?



宠物猪 ——Peppermint Pig? 还是养来烤烧猪?


名人孝女烧名牌,阳界阴间红遍来!



还有大钢琴 Grand Piano 哦!


别上当,这是老板的激将法!




后记:《清明孝子》

        清明时分要扫墓,吴狮山先生(乳名阿山)去买祭品,看到居然有纸糊的 iPhone 手机,几乎乱真,可是,有些不以為然:啊哈! iPhone 手机?老祖宗會用咩?

        祭品店老闆白了他一眼说,乔布斯都亲自下去教了,你还瞎操啥心?都没几个钱,有孝心就买去烧啦! 有烧有保庇,没烧少福气!

        阿山给老闆这么一酸,感觉亏欠,犹若不孝,于是选了一盒 iPhone-5。

        老闆提醒他买个手机套吧,因为土州那儿非常潮湿!

        阿山很随意,说声好,就买下。老闆接着说,再买个蓝牙耳机吧,很 in 的,而且,驾车时有电话来时还得用啊!驾车讲电话,侥幸遇到“马打”(警察),被“乌宫”(罚款)多不划算。

        结果,还是买了蓝牙耳机。老闆看阿山很随和,见机行事,再推荐3万mAh的 Power Bank 充电器,且很善意的提醒道,手机最重要还是充电器,“连我”、WhatsApp、土豆、YouTube等等都很耗电,假如出门半途没电了,老祖宗找您要就不好了,若再叫您送去可麻烦就大了,代誌真大条喽!

        这话就让阿山紧张了起来,二话不说,草草买下。最后,老板也很满意,不再推荐什么了,阿山正准备付钱时,突然机灵一动,想到要了老闆的名片一张。

        老闆赶紧给了他几张名片说,下次有啥需要,记得找老闆他,也顺便介绍朋友过来,他表示他卖的都是货精价实,应有尽有,“老死裸死”、“懒不及你”等豪华轿车、跑车全有,“恨骂死”、“涙会冻”、“顾忌”男女名牌齐全,貌美“小姐”、英俊“先生”也都齐,带这名片来还有打折!

        阿山拿了名片,如获宝似的笑道,“这下子可好了,我可以烧您这张名片给老祖宗,以后手机等有啥问题,就可以直接找您去修理,或做售后服务,我可安心啦!他们也可以亲自上门找您“交关”(闽南语:交易)了。多谢!”

        说完,阿山扬长而去…… 闪那间,已不见人影。

        老闆追了出去:“喂喂喂……快还我名片!”。还没出门,刚好撞着正那个波大的玛丽莲梦露纸扎像,他赶紧抱住,怕给跌坏了!可能是动作太大了,老闆身后的纸扎洛赫逊,威武神扬,也倒向老闆背后…… 老闆夹在男女之间,动弹不得,好一个嬲景!

        怎么会这样巧,前拥后拦,不需再多形容,那是什么状况,一目了然,真是无巧不成书!

        呵呵~ 是不是纸人给鬼附上啦?死洋鬼性感辣妹和死洋基鬼正在显灵搞怪啊!



阿山偷拍的照(俺也偷到!(*^__^*) 嘻嘻……)



老闆的名片?


糟糕,问题在哪里?买到水货?没有烧名片?不懂英语没敢找乔布斯修理?

还是阿山厉害,想得周到,烧了老板的名片给老祖宗,了事!




此文全为本人凭空捏造,故事若有雷同,纯属巧合,切勿对号入座!

但是,绝对欢迎来纯纯对号! 凑凑热闹, 惟有谢绝入座。